賞味期限と保存方法

かぼちゃの賞味期限、選び方・見分け方、保存方法

かぼちゃの賞味期限、選び方・見分け方、保存方法

かぼちゃはウリ科カボチャ属に属し、原産は南北アメリカ大陸で主要産地は中国・インド・ウクライナ・アフリカです。

緑黄色野菜で、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンEなどのビタミン類を多く含みます

世界中で栽培されていて品種も多くありますが、現在日本で栽培されているものは日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃの3種類あります。

意外ですが、ズッキーニはペポかぼちゃの部類に入ります。また、バターナッツかぼちゃは日本かぼちゃの仲間です。

かぼちゃの賞味期限

かぼちゃの賞味期限

収穫されるのは夏から初秋にかけてで、すぐに食べるものと3ヵ月程ねかせた方が甘みが増し美味しいものがあります。

一般的なかぼちゃは日本では、もともと野菜の少ない冬に食べることが多かったため、貯蔵性が高いようです。

旬は、秋から冬

収穫時はでんぷんが多く、時間と共に熟成し糖分にかわっていきます。なので、収穫から2~3ヵ月貯蔵した頃が食べごろです。

スーパーなど店頭に並ぶときは、すでに1ヵ月程度ねかせた状態です。
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賞味期限

  • 丸ごとかぼちゃ:30日〜40日程度です。
  • カットしたかぼちゃ:種とワタを取り除きラップで包んで、冷蔵庫の野菜室に入れて5日程度です。
  • 茹でたかぼちゃ:タッパーやフリーザーパックに入れて2〜3日程度を目安に。
  • 冷凍かぼちゃ:1ヵ月程度

かぼちゃ選び方・見分け方

他の野菜と違いかぼちゃは、色ツヤが良いものよりもくすんでいるものや、ヘタが乾燥しているものの方が甘く熟しています。

ぜひチェックしてみてくださいね。

美味しいかぼちゃ

  • ヘタがへこんで乾燥している、ヘタがコルク状で左右対称に丸いもの。
  • 表面がくすんでいるもの。
  • ゴツゴツして、皮が固く重いもの。
  • カットしているものは、果肉が濃い色で実がつまっているもの。
  • カットしているものは、種が厚く膨らみふっくらしているもの。

傷んだかぼちゃ

  • 溶けたようにズルッとなる。
  • カビが生えて異臭がする。
  • 黒く変色する。
  • ふにゃふにゃになったり、ネバつき糸を引く。

※勿体ないですが、上記のようになったら食べるのは控えましょう。

かぼちゃの保存方法

かぼちゃの保存方法

美味しく食べるためにも、日持ちさせるための保存方法を紹介します。

丸ごとのかぼちゃ

常温にて長期保存できます。

追熟され、甘みと栄養価がUPします。

ただし、かぼちゃの適温は10~13度なので夏場は常温で保存できません。冷蔵庫の野菜室にて保存しましょう。

カットしたかぼちゃ

種とワタから傷むのでスプーンなどで取り除きます。カットする時も濡れていない包丁を使ってくださいね。

ラップでピッタリ包んで冷蔵庫の野菜室に入れます。

茹でたかぼちゃ

タッパーやフリーザーパックに入れて冷蔵庫に入れます。長期保存したいなら冷凍保存を。

冷凍かぼちゃ

茹でると水っぽくなるので、電子レンジで加熱してフリーザーパックに入れて冷凍するのがおすすめです。(一口大にカットして100gあたり2分加熱)

固めに茹でても、生のままカットして冷凍もできます。

マッシュして冷凍、柔らかくして冷凍したり用途に合わせて冷凍できます。

調理する時は、解凍せずにそのまま使います。

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まとめ

かぼちゃの保存方法まとめ

日持ちして栄養価が豊富なかぼちゃ。タネとワタも食べることができます。

ワタはスープにしたり、カレーに入れたり、一口大に切り唐揚げにしたりできます。

タネは、1週間程天日で乾燥させてフライパンで炒り塩を振りかけると、おやつ・おつまみになります。

丸ごとかぼちゃは長期保存できますが、一度包丁を入れると傷みが早くなります。使わない分は冷凍保存しておきましょう。

マッシュしてサラダや、スープ、コロッケなどにしたり、スライスして焼いて冷凍しておくのも便利ですよ。

色々試してみてくださいね。



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